Dishoom Covent Garden
Restaurant | London | Angleterre | Royaume Uni
Le "Dishoom Covent Garden" à Londres, en Angleterre, est un restaurant exceptionnel qui capture l'essence des légendaires cafés de Bombay des années 1960 et les amène dans la métropole animée de Grande-Bretagne. Il fait partie de la réussie chaîne Dishoom, fondée en 2010 par les frères Shamil et Kavi Thakrar, qui s'est fait un nom grâce à son interprétation unique de la cuisine indienne - plus précisément, une cuisine inspirée par les Parsis, qui se distingue des restaurants indiens traditionnels. Le restaurant de Covent Garden, le premier de la chaîne, a ouvert ses portes en 2010 et a été rénové en 2020 pour combiner le charme nostalgique de l'ère des "Talkies" - l'époque des premiers films sonores en Inde - avec une touche moderne et glamour. C'est un lieu de rencontre populaire au cœur du quartier des théâtres, attirant à la fois les habitants et les touristes avec son atmosphère animée et son offre authentique.
L'aménagement du Dishoom Covent Garden est un festival pour les sens. L'intérieur est inspiré des anciens cafés iraniens de Bombay, fondés par des immigrants zoroastriens d'Iran. L'espace s'étend sur deux étages et peut accueillir une variété de clients, la rénovation de 2020 introduisant une nouvelle zone "Verandah" - un espace rappelant les terrasses ouvertes des cafés indiens. Le bois sombre, les accents en laiton et les détails rétro tels que les photos en noir et blanc, les affiches de Bollywood et les ventilateurs de plafond tournant lentement créent une atmosphère à la fois nostalgique et accueillante. L'éclairage est chaud et tamisé, donnant au restaurant une touche confortable, tandis que l'agitation constante - souvent accompagnée de longues files d'attente - reflète l'énergie d'un marché animé en Inde. En particulier par mauvais temps, un thé chai gratuit est servi à l'extérieur pour rendre l'attente plus agréable, un détail qui souligne l'hospitalité.
Culinairement, le Dishoom Covent Garden est un paradis pour les amateurs de plats aromatiques et variés. La cuisine se concentre sur la cuisine réconfortante de Bombay avec une touche parsie et utilise exclusivement de la viande certifiée halal, la rendant accessible à un large public. Un point fort absolu est le *House Black Daal*, un plat velouté de lentilles cuit pendant plus de 24 heures pour atteindre une couleur noire profonde et un goût riche et complexe - un plat souvent célébré comme le cœur du menu. Également populaire est le *Chicken Ruby*, un poulet tendre dans une sauce tomate au beurre épicée, servi avec du pain naan fraîchement cuit au tandoor, offrant un équilibre parfait entre moelleux et croustillant. Pour un début léger, les *Gunpowder Potatoes* attirent, des petites pommes de terre avec un mélange épicé et fumé, qui sont un plaisir en accompagnement ou seuls.
Le petit-déjeuner au Dishoom est légendaire et attire particulièrement les lève-tôt. Le *Bacon Naan Roll* - du bacon croustillant enveloppé dans du naan frais avec une touche de confiture de tomates et de piment - est un début de journée inhabituel mais délicieux, alliant des influences britanniques et indiennes. Pour les végétariens, il y a le *Keema Per Eedu*, un mélange épicé de lentilles et de légumes, servi avec des œufs au plat et s'harmonisant parfaitement avec du pain chaud. Les boissons sont également une expérience: le *House Chai*, un thé épicé traditionnel, est servi à volonté et est un incontournable pour tout visiteur, tandis que le *Chocolate Chai*, avec son mélange velouté de cacao et d'épices, offre une alternative sucrée. Le soir, des cocktails comme le *Paan Old Fashioned*, inspiré de la feuille de bétel indienne, attirent avec une note raffinée.
La cuisine met l'accent sur la fraîcheur et la qualité, de nombreux ingrédients étant directement provenant de petits producteurs. Le concept du "partage" est encouragé - les petits plats et accompagnements sont censés être savourés ensemble, ce qui rend le repas une expérience conviviale. Il y a aussi une variété d'options végétaliennes et végétariennes, comme le *Mattar Paneer*, un mélange crémeux de petits pois et de fromage indien, qui convainc par sa douceur et ses épices. Le service est une autre caractéristique distinctive: le personnel est amical, compétent et souvent prêt à donner des recommandations ou à raconter l'histoire derrière les plats, rendant la visite encore plus personnelle.
Le Dishoom Covent Garden est plus qu'un simple restaurant - c'est un hommage à une époque révolue et un lieu qui célèbre la diversité de Bombay. Il est connu pour ses longues files d'attente, qui sont cependant considérées comme faisant partie de l'expérience, soulignant la popularité et le statut culte de l'endroit. Situé dans le quartier des théâtres, il est idéal pour une visite avant ou après une représentation, et la proximité des rues animées de Covent Garden renforce l'impression d'une aventure urbaine. Malgré l'agitation, l'atmosphère reste chaleureuse et accueillante, et l'amour du détail - que ce soit dans la décoration, les plats ou l'accueil - en fait une expérience inoubliable. C'est un lieu qui nourrit à la fois l'estomac et l'âme, et qui fait revivre la magie de l'Inde en plein cœur de Londres.
